Control y prevención de mermas

Al final de este curso, identificará los puntos de mayor riesgo que generan mermas, disminuyendo las pérdidas económicas. Aprenderá a aprovechar los insumos, materias primas y productos de reciclaje; cómo evitar la contaminación de productos para evitar la elevación de los costes.

CONTENIDO

• Administración de compras y abastecimiento.
• Administración de la cadena de suministro.
• Bases para el nuevo comprador.
• Administración de inventarios.
• Organización, regulación y control de inventarios.
• TPM: Mantenimiento Productivo Total.
• Almacén.
• PEPS, UEPS.
• Reproceso de material de salida que ha sufrido transformación.
• Cambio de ubicación de producto.

QUIÉN DEBE ASISTIR
Jefes, Supervisores, Inventarios, Compras.

DURACIÓN
18 hrs. lectivas (3 sesiones de 6 horas).

METODOLOGÍA
70% teórica, 30% práctica.

CAPACITADOR TITULAR
IVAC (Instituto Veracruzano de Alta Cocina)